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圣诞蛋糕

2019-10-08 11:38:07    

中文名圣诞蛋糕英文名Stollen主要食材面粉分    类甜品口    味香甜

所需食材
黄油240克、黄糖 240克、鸡蛋5个、面粉300克、盐1/2 茶勺、五香粉 10克、各式干果粒(主要是葡萄干)480克、橘皮屑 60克、白兰地 15毫升

制作方法

1、打发黄油和糖,直到颜色变得很浅。
圣诞水果蛋糕DIY
2、把鸡蛋一个一个加进去,并且在加每一个蛋之间加一点点面粉,一起加进去继续打。
3、将剩余面粉加盐,加五香粉,干果粒,白兰地加进去搅拌均匀。
4、准备一个20CM长的蛋糕模具,喷薄薄一层油,然后将混合物倒入。
5、烤箱预热至160度,将蛋糕放入烤2-2个半小时左右。(根据各家烤箱功率不同,时间也不同。可以用餐刀插进去试一下,以刀面没有沾粘物为烤熟标准。)
注意事项
1、黄糖为棕黄色的糖,英文叫Brown Sugar,如果没有可以用红糖或者白糖。只是蛋糕的颜色可能会深或者浅些。
2、上面所说的葡萄干是指几种葡萄干的混合,比如Currant,Sultana,Raisin,不是特别清楚与之相对应的中文都分别是什么。总之就是不同种类的葡萄干。大家可以自由发挥,里面还可以使用杏干(切碎成小小粒),菠萝干,当然最好还要加些红绿樱桃粒,这样才有圣诞气氛。在国外可以买到混合干果粒,里面什么都有了。好处是比较省事,不便之处是不可以根据自己的口味来调配。比如很多人不喜欢橘皮屑的味道。但混合果粒里面所含的橘皮屑分量可是真不少。友情提示:大家可以多混些红绿樱桃和杏干等颜色鲜艳的东西,这样烤出来的蛋糕颜色会比我图中那个鲜艳。当然,正宗的传统英式圣诞蛋糕还是应该葡萄干的重量偏多。
3、如上所说,对于那60克的橘皮屑,大家可以根据自己的口味增加或减少。
4、白兰地如果实在没有那就省略不加,但味道肯定会差一点。如果不加白兰地,面粉量请相应略为减少一点点。
5、这个配方比较适合西方人口味,属于比较Heavy的Cake。针对中国人普遍喜欢软一点的蛋糕的特点,可以酌情减少一点面粉的使用量。那样,混合物应该要稀一些。
6、可以在混合干果之前,用热水泡一下,或用沸水煮一下,这样一来可以去掉干果中的尘土等脏东西,二来可以起到软化果粒的作用。更传统的英式做法是用姜汁汽水或桔汁浸泡过夜。
7、烤制时请在模具下面垫个铁架子。这样是为了避免蛋糕底部熟了,但里面还没完全烤熟。如果蛋糕表面开裂,说明蛋糕比较干或者是烤过了。

食用须知

面面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。个成功的蛋糕却是有很多窍门的哦......

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